【入廚貼士】簡單1招輕輕鬆鬆切粟米！保存粟米2大貼士點揀最甜？

粟米營養豐富，加上味道香甜且煮法多變，在中西餐桌上亦常佔一席位，特別是中式湯水更經常作為提味食材。不過每次在處理粟米時都一定遇到一大困難 - 切粟米！粟米心硬邦邦，不管把刀如何拉鋸都難以切件，其實只要下刀時多做一步，粟米便會輕易分開。

雖說以粟米入饌的菜式大多都用粟米粒，但仍有不少菜式是用粟米件入饌，特別是中式湯水。若然嘗試過把粟米分件，都會發現並非一件容易之事，用手拗斷最多只可以一分為二；用刀拉鋸亦久久拉不出來，最後或者有如筆者曾經所見，原條粟米煲湯或先烚熟才切件。其實不止切南瓜有妙法，切粟米一樣有，儘管仍要花少許力氣，但至少一定成功！

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